Entrevista a una cebolla


Por Charo Barrios.

Es el primer personaje con tirón mediático que encuentro en la cocina…una cebolla, dispuesta como siempre a entrar al trapo del primer sofrito que se le ponga por delante, consciente de su protagonismo en la alimentación mediterránea.

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¿Nacionalidad?

Vengo como muchos otros productos, del campo campero, pero mi cuna tiene tintes literarios y musicales, pues ya en mi niñez Miguel Hernández me dedicó una nana, que luego me cantó Serrat. Tengo diferentes tamaños, variedades y especialidades, según me dedique a comidas calientes o frías como aliños. Pero en la cocina no pueden pasar sin mí.

Cuénteme sobre su función en la gastronomía…

Mi trabajo es muy importante. Siempre he estado unida sentimentalmente al ajo (y como pareja de hecho, funcionamos de maravilla); nos hemos puesto moraos comiéndonos infinidad de pimientos en los peroles de nuestro romance. Yo, siempre que lo exija el guión, me dejo desnudar fácilmente, y consigo con mi actuación emocionar a todos, que enseguida empiezan a llorar, (unos más que a otros, pues hay distintas sensibilidades), y al final con tanta pasión acabo hecha pedazos, vamos, pocha del todo. Tal es mi fuerza hormonal.

Usted no es producto elitista…

Bueno, es cierto que el refranero ha marcado mi destino, y conmigo va el pan, en la riqueza, pobreza o mileurismo, y en la salud, enfermedad y regímenes. Pero siempre en un papel estelar y único. Y lo cierto es que de alguna manera transmito olor y sabor a comidas y verduras sositas de espíritu (vulgarmente “saborías”), al igual que con mis socias las cebolletas, imprescindibles en los buenos aliños, para los que tengo contrato en exclusiva con un buen aceite de oliva virgen extra y un vinagre de Jerez, lo que dispara mi cotización como emprendedora del año.

¿Y a qué dedica el tiempo libre?

Hago de todo, pero entre otras cosas sirvo para quitar la tos nocturna de muchos niños,si me colocan abierta sobre la mesilla de noche, permitiendo así dormir a sus padres. Resumiendo, estoy orgullosa de mi trabajo. Fíjese que incluso sirvo para limpiar el aparato respiratorio y para depurar y eliminar líquido del organismo… Pero siempre estoy estresada, concretamente en la cocina no doy abasto. ¡Qué lucha!. El cuchillo siempre me está buscando. Mi deseo es que siempre sean generosos conmigo en los sofritos, pues sin duda los platos se lo agradecerán. A cambio, estaré dispuesta a dejarme la piel en cada receta.

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